在參與這本書的企劃採編時是一段非常忙碌的時期，但還是一口氣接下了裡面七個案例，至今回想起來，一方面覺得 “天阿！那時是怎麼辦到的？” 另一方面卻也覺得意猶未盡，因為在與受訪者訪談的過程中，總能很深刻的感受到他們對生活的在乎，而那是非常真實與幸福的！
看似複雜的烘蛋麵包船是 Jimmy 自己常吃的食物之一，所用的食材都是身邊隨手可得的材料，做法簡單，不管是麵包或是餡料都能依據喜好自由搭配與替換，不但超有飽足感，各種營養也都能均衡獲得。
ː Recipe ː
- 材料 -
- 軟麵包 2 個
- 蛋 4 個、鮮奶油 60 g、鹽 3 g、胡椒 2 g (a)
- 培根 2 片、秋葵 2 支、番茄 4 瓣、紅、黃甜椒各 4 小片 、黑橄欖少許、洋蔥少許 (b)
- 作法-
- 先將麵包頂切開，挖空麵包心。
- 製作蛋液，將材料 a 均勻打散。
- 將材料 b 以小火拌炒。
- 將 ⅔ 的蛋液緩緩倒入麵包船後放入炒好的材料 b ，再倒入剩餘 ⅓ 的蛋液。
- 加熱。可放入微波爐中，蓋上微波蓋，以中溫家熱，每次設定一分鐘觀察，視狀況增加加熱時間，總微波時間不超過 5 分鐘。或是包覆鋁箔紙放入烤箱中，以 150℃ 上火加熱，烘烤時間約 8 分鐘。
