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生活在都市的我們雖然每天少不了咖啡，但想看到咖啡果實、果樹、或是真的深入產區卻不是一件尋常的事，讓人不免好奇那些走訪產區的前端工作者，到了每個不同的咖啡產地或莊園後會如何挑選豆子呢？
《向咖啡大師學習》書中就介紹了從事咖啡貿易十多年的 三上出先生到國外找豆子時一定會注意的事。
1. 參觀農園，觀察生態環境
2. 莊園主如何處理生豆
3. 查看品管的流程與狀態
4. 對待員工是否人道
這些條件都確認之後便會經過實際的杯測確認風味並且挑選批次，可以顯而易見的一杯好咖啡可不只是風味而已，更應該要是一杯可以持續追蹤並且維持著生態永續的咖啡。
參考資料：http://www.books.com.tw/products/0010734904
