料理靈感 | 香純濃甜焦糖醬食譜，20分鐘自己做

圖片來源：http://www.seriouseats.com/recipes/2016/09/easy-caramel-sauce-recipe.html

只要想起焦糖瑪奇朵，或是焦糖布丁，就會忍不住吞一下口水，濃甜香醇的焦糖用途非常廣泛，可以當果醬用抹在吐司上，也可以與牛奶和茶搭配，或是做成各種焦糖口味的甜點，都讓人難以抗拒。

最基本的焦糖醬只需要三種材料：糖、鮮奶油、水，除了這三個基本材料外，當然也可以加入些許的鹽或是香草增添風味。

-- 如何自製焦糖醬？ --

Step 1. 準備材料

白砂糖 90g、鮮奶油 80g、水 40g。可製作約200ml的焦糖醬。

Step 2. 融化糖

將糖與水份倒入鍋中以小火加熱，不時攪拌，直到糖完全融化並且轉變成淺琥珀色，如果喜歡焦苦味可以多煮一會兒，但要小心燒焦。

Step 3. 加入鮮奶油

分次緩慢加入鮮奶油，並且持續攪拌，呈現濃稠狀即可熄火。

* 自製焦糖醬待冷卻後便可倒入玻璃罐中存放，置於冰箱可保存一個月左右。