一支 4 分鐘多一點的採訪影片，背後堆砌的是許多人的用心與付出，若不是在團隊的協力下是絕對無法完成的。在正式拍攝之前，我們已提前先做過預訪，將所有的重點整理提煉過後，才進入正式開拍。
拍攝當日也讓我見識到了 Fine Dining 之所以為 Fine Dining 的原因。片頭閃過的畫面，是開場的裝飾，但無疑也是餐廳工作人員的日常，每一個餐具擺放的位置都經過精密的計算與規劃；放眼望去，所有的桌椅都在同一條線上；每張桌子與椅子之間也有著最完美的距離...。儘管這樣的場景在其他影片中多少都有見過，但眼見為憑之際仍然覺得震撼，同時也很庸俗的想著，這些都是時間、都是人力呀！不過能夠這樣很細緻、很細緻的去處理一件事，在我眼裡終究是很迷人的。
拍攝的空檔，也有一小段時間與主廚何順凱 Kai 閒聊，我很愛問料理人或廚師的一個問題是「平常在家也會煮飯嗎？」Kai 說：「真的很難！太忙了！不過家裡有聚會的時候爾偶還會是會露兩手。」另一個有印象的談話是，「現在還會有特別想要學習或精進的事情嗎？」，Kai 的回答是：「很想學打架！（笑）」，我嚇了一跳，他接著說，「就是那種拳擊或是格鬥之類的啊！可以健身，真的有什麼意外發生的時候也可以保護自己，有時候會覺得社會好像蠻亂的。」這一小段場外的閒聊拋開訪綱、沒有邏輯，對我來說卻特別珍貴，因為採訪的主題固然重要，但我更在意的始終還是在採訪中對於「人」是否有著多一點點的認識與理解。
