回歸料理的基本，學會用瓦斯爐和鐵鍋煮飯，當如果有一天不巧停電或小家電壞掉時，或許就能幫上大忙了！
需要的設備：瓦斯爐（電磁爐、黑金爐等亦可）、含蓋鐵鍋（或鑄鐵鍋）、飯勺
需要的材料：米、水、鹽、油（橄欖油、牛油、白芝麻油等皆可）
選擇新鮮的米是煮好飯的第一步。洗米時，水洗的次數大約 1~2 次即可，米洗好之後瀝乾浸泡是關鍵，如果時間足夠的話，建議浸泡 30 分鐘以上，透過浸泡，水分能完全的滲入米粒，在烹煮時較不容易發生飯粒已經過黏但中間卻還沒有熟透的情況。
米與水的比例則依米的品種與個人的口感喜好大約在 1:1.2 ~ 1.8 之間，也就是一杯的米大約需要 1.2 至 1.8 倍的水，一開始確實不容易抓到剛剛好的水量，不仿多嘗試幾次就能抓到最完美的比例了！
依步驟，將水煮開後倒入米，經過攪拌後倒入少許的鹽與油，之後將鍋蓋蓋上，以最小火燜煮即可，以白米飯來說大約20分鐘左右即可，如果是糙米或是多穀米需要的時間就需要更長了。
最後關火，再打開鍋蓋前，先讓飯再稍微燜一下，讓鍋內的熱氣與濕氣都充分均勻的滲透的每一粒飯。打開鍋蓋後，用飯勺將米飯拌勻打鬆，這個動作可以讓多餘的水氣蒸發，讓飯的口感更好。
使用瓦斯爐與鐵鍋煮飯在方便的今天看似有些多餘，但有的時候我們捨棄方便的途徑，選擇一種較為麻煩或較為原始的方式，從新認識生米煮成熟飯的過程未嘗不是一件有趣的事情。當然，學會了這個小技巧後，針對各種進階版的炊飯或拌飯就能更加得心應手。
挖一口白飯放進口中，感受米飯的香氣滿溢，最簡單的滋味就是最美的滋味了！
圖片來源.資料參考：
http://www.ivsky.com/
http://www.thekitchn.com/
http://kmweb.coa.gov.tw/mp.asp?mp=1
