料理靈感 | 與航海旅程有關的冷萃咖啡

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氣溫一升高，冷萃咖啡馬上又重回慾望清單。這幾年以冷水萃取咖啡越來越受到歡迎，不過你知道嗎，冷萃咖啡的存在其實由來已久。

以冷水萃取咖啡最早是由荷蘭人發明的，確切的發明者已經不可考，但是最新的考證證明這種咖啡的沖泡方式，是由到印尼巴達維亞進行貿易的荷蘭商人發明的。

17世紀時，咖啡這種植物被荷蘭商人帶到印尼，希望可以在殖民地的大量種植，創造經濟利潤。而這群荷蘭商人也對於咖啡這種神奇的飲料十分著迷，然而，在危險而漫長的航海旅程，讓他們沒有閒暇花時間沖煮咖啡。於是，荷蘭商人發現若以冷水萃取咖啡能減少咖啡的油脂，延長保存的時間，味道不但不苦澀，還更為清甜，因此成為商人、船員與水手專屬的咖啡飲品。

但有趣的是，冷萃咖啡雖然是荷蘭人發明的，卻因為航程太遠而始終沒有在荷蘭境內落腳，反倒是隨著航海旅程而流傳至全世界。