我的同事兼好友Tien是《好吃雜誌》的主編，常常上山下海去台灣各地尋找真心誠意的好食材，也因此認識了許多對台灣土地真正關心的朋友—「土生土長」的創辦人顧瑋就是其中之一。
有一天土生土長的老闆顧瑋不在家，邀請Tien擔任一日店長，我也因此前去探班。土生土長的店面極小，雖然位在熱鬧的永康商圈，但其實已經是邊陲地帶，如果不是特意去找其實很難發現，但尋寶總是有趣的。這一天探班Tien推薦了我一個有趣的東西，來自阿里山的野生愛玉籽，要我回家試試看。雖然我有聽說過愛玉是用洗的，但卻從來都不知道是要怎麼洗，於是決定趕在夏天結束之前利用我的周休三日體驗自己洗愛玉。
愛玉籽的長相細細碎碎的，搓洗愛玉則需要一個布袋。
〔準備材料〕
愛玉凍：愛玉籽10克 、煮沸的冷開水500~600CC (大約是1:50左右的比例)
百香檸檬汁：百香果2 顆、檸檬半顆、糖適量
〔製作步驟〕
1. 將愛玉籽放入布袋中，並將開口處綁緊
2. 將布袋放入盛水的容器中開始搓洗。一邊搓洗可以感覺到從布袋滲出的半透明黏液，一陣子之後水變得比較稠，搓洗大約10 分鐘左右就差不多了，稍微靜置一會兒。
3. 把洗好的愛玉放到冰箱，大約半小時左右就完成了。
（哈哈，這個過程有點愚蠢的是，彎魚隔不到五分鐘就想要去開一下冰箱，看它到底凝結完全沒，後來發現自己太幼稚，如果老闆哥在家應該會被罵，所以索性去晾個衣服看個電視分散一下注意力，或是也可以趁這段時間去調配一下搭配愛玉凍的果汁。）
4. 果汁的製作有點太簡單了，就是把百香果肉、檸檬汁、糖加點冰塊和水一起放入果汁機打一打就行了！
5. 完成～最後我加了一些最近很紅的奇亞籽。
搓洗愛玉的水建議用冷開水即可，過濾過的水及礦泉水都有可能影響到愛玉的凝結狀態，搓洗的過程中千萬不能碰到油。附帶一提，愛玉是台灣特有的亞種，所以天然的愛玉在其他地方不容易吃到（覺得非常榮幸又驕傲～），除了消暑解渴外，也含有豐富的水溶性膳食纖維，對腸胃保健和降低血脂等據說也有不錯的功效。
自製版的天然愛玉清爽解渴，澀澀中帶有點滑滑的，滑滑中又有點澀澀的，顏色有些混濁，跟外面那種清澈透明的淡黃色不太一樣，味道的話就是完全沒有味道，那一瞬間我雖然不知道怎麼形容，但終於知道原來真正的愛玉是這樣的。
這個超級簡單的夏日小冰品彎魚非常推薦親子同樂一下，小朋友絕對會玩得很開心，也能就此學會分辨真愛玉和假愛玉的不同，不要像彎魚一樣年紀一大把了才第一次知道愛玉真正的樣子！而且親自體驗過真正的天然愛玉後就真的再也不會想要吃市面上那種號稱愛玉的奇怪東西了。
